たっぷりの水（３Lくらい）にシナモンを入れて鍋で沸かす。
マイス・モラーダは良く洗い、実を取る。芯は半分に折る。

沸騰したシナモン湯にマイス・モラーダを芯ごと入れて３０～４０分煮込む。（濃い紫色になるまでよ～く煮込む。）
途中、パイナップルを剥き、皮を鍋に入れる。

色が出たらそのまま鍋を冷ます（自然放置だと時間がかかるので、水を張った桶などに鍋ごと入れると早く冷めます。）。

ぬるいくらいで鍋の中身を漉します。漉したジュースの中に、みじん切りにしたりんごと、レモンを絞ったものを入れ、砂糖（目安として、１Ｌのチチャに対してカップ半分）を味を見て加え、出来あがり。