かなぎの甘辛煮
ピリッとした唐辛子（九州ではこしょうと言う）がポイントです
このレシピの生い立ち
ご近所のおばさんに教えていただきました
作り方
- 1
しょうがは千切り、鷹の爪は種を取っておく
- 2
砂糖、醤油、みりん、１のしょうがをを鍋に入れて煮立てる。
- 3
水でさっと洗ったかなぎを一気に入れる。（重ならないように入れるのがポイント）
- 4
鷹の爪を入れてアルミホイルなどで落し蓋をして１５分ほど中火で煮る（汁気がなくなるかなくならないかで火を止めるのがポイント）
- 5
お皿にもって胡麻を振る
コツ・ポイント
今住んでるあたりでは”かなぎ”と言うらしい。実家では”いかなご”と言ったのですが。主人の実家では”ちゅうじょう”というらしいです。
煮ているときは絶対混ぜない!身がやわらかいのですぐに崩れてしまいます。
少し甘めの白いご飯に合う濃い目の味付けです。唐辛子のピリっと感がポイント。
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