ヨーグルトを一晩以上水切りしておきます。３００ｇのプレーンヨーグルトを水切りすれば今回の分は十分間に合います。

スポンジを焼きます。バターとサラダ油は湯煎にかけて溶かします。粉類は合わせてふるっておきます。

たまごに砂糖を入れて湯煎にかけ、しっかり泡立てて、泡だて器から落とすと跡が重なって残るくらいにします。１で水切りした水分のほう(乳清)を加えて混ぜます。ふるった粉類を入れてさっくり混ぜます。

溶かした油脂類の容器に３の一部をとって入れ、よくなじませたら３のボウルに戻してゴムベラで混ぜていきます。紙をしいた天板に流して平らにし、１８０℃のオーブンで１０～１５分焼きます。

焼けたら上にスポンジと同じ大きさの紙をのせ、逆さにして網にのせて大きいビニール袋に入れて冷まします。

クリームを作ります。ＦＰにいちご、砂糖、水きりヨーグルトを入れて軽く回します。ゼラチンは分量のワインに入れてふやかし、レンジ（６００ｗで３０秒)にかけて溶かし、ＦＰ内に加えてさらに軽く回します。

別のボウルに生クリームを入れて６分立てくらいに泡立てます。６のいちご液がとろ～っと同じくらいの固さになったら生クリームと合わせます。味見をして甘さの調節をしてください。

飾り用(中に入れる)いちごを適当な大きさに切っておきます。

スポンジは好みで焼き色のついた部分をそぎ落とし、巻き始めに２ｃｍ間隔で包丁目を入れます。７のクリームが救っても流れないくらいになったら、スポンジの上にのばし、飾りのいちごを散らしてクルクル巻きます。