ビスケットを作る。ボールに粉類、ベーキングパウダーをふるいいれ、そこに砂糖とバターを加える。手で、バターをもむように混ぜる。

だいたい混ざったら、卵を加えてこね、ラップで包んで冷蔵庫で３０分から1時間寝かせる。

チーズケーキ生地を作る。材料を全てミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。

冷蔵庫で冷やしたビスケット生地を3ミリ厚にのばし、タルト型に敷き込み、フォークで生地を数箇所刺しておく。

４の生地をしいたタルト型に、チーズケーキ生地を流し込み、１８０℃のオーブンで何度か焼け具合を確かめながら約1時間焼く。

ヨーグルトムースを作る。ゼラチンに水をいれふやかしておく。生クリームを8分立てに泡立てる。

鍋に、牛乳と砂糖とふやかしたゼラチンをいれ沸騰させないように溶かす。

ヨーグルトをボールにいれ、なめらかになるまで混ぜ、７を加える。そこに、レモン汁、生クリームも加える。

８を氷水にあてながらとろみがつくまでまぜ、絞り出し袋にいれて冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

5で焼いたタルト台がさめたら、９のムースを真ん中が高くなるように絞り出し、さらに冷蔵庫で固まるまで冷やす。

１０のムースが固まったら、上にフルーツを飾って完成。