[下準備] 粉類は合わせてそれぞれ振るう。型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく（分量外）。いちごを縦１/３に切る。

（タルト生地）　①ボウルに振るった薄力粉を入れ、冷やしておいたバターを１cm四方に切り、入れる。

②指先でバターを擦るようにしながら薄力粉と混ぜ、ボロボロのそぼろ状にする。

③砂糖と塩と卵を加えてひとまとまりになるまで手で捏ねる。

④ひとまとまりになったらラップでぴったり包み、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。その間にオーブンを２００℃にセットしておく。

５の寝かせたタルト生地を、打ち粉をした台の上で型よりもひと回り大きめに伸ばし、のし棒に巻きつけて型の上にかぶせる。

手で生地を型に沿わせながら敷き込み（周りの部分はよく生地を押し込みましょう）、フォークで底全体に穴を開ける。

２００℃のオーブンで１０分焼いたら取り出し、そのまま冷ましておく。

（アーモンドクリーム）①室温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

②卵とキルシュを加え、滑らかになるまですり混ぜる。

③振るったアーモンドパウダー、ココアパウダー、コーンスターチを２～３回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

８のタルト生地に１１のアーモンドクリームを入れてゴムベラで平らにし、オーブンで２０分焼いたら取り出してそのまま冷ます。

（カスタードクリーム）　①牛乳と縦に切って中の種をしごいたバニラビーンズを加え、弱火にかけて人肌程度に温める。

②細かく刻んだチョコレートも加えて混ぜながら溶かす。

③ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせる。

④ボウルの方に牛乳を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。

⑤液を茶漉しを通しながら鍋に戻し、木ベラで手早く混ぜながら弱火にかけ、とろっとしたら火を止め、バターを入れて混ぜる。

⑥カスタードクリームをバットに移し、表面にラップを貼り付けて冷ます。

１２の生地の表面にカスタードクリームを塗り、いちごを飾り、上からアラザンとココアパウダーを振って出来上がり。