①鶏ひき肉を軽くフライパンで炒め、軽く水気を取った豆腐をつぶしながら加えて炒め、塩、胡椒で味を調える。

②ボウルに玄米ご飯、①、細切りをしたレタス、みじん切りにしたたくあん、ごまを入れかるく混ぜる。

③☆を混ぜたものとナンプラーをふりかけ、全体に味が馴染むよう混ぜる。

④③をお皿にもり、ちりめんじゃこを上にトッピングする。