大根の皮は千切りにして塩小さじ１（分量外）でもみしばらくおく。一度水洗いしてから水気をしっかりきる。ベーコンは細かく刻む。

鍋にごま油を熱してベーコン、大根の皮をいれて炒める。全体に油が回ったら水をひたひたになるくらい加える。アク取りシートで余分な油やあくを取る。

中華スープの素を加えて更に20分くらい大根の皮が柔らかくなるまで煮る。途中水が少なくなったら足してひたひたの状態を保つようにする。火を止めてそのまま冷ます。

上新粉と浮粉をあわせて混ぜてから3に加えムラにならない様に良く混ぜ合わせる。粉っぽかった水を加えて濃度をホットケーキの生地くらいに調整する。

４をラード（なければごま油）を塗った耐熱容器に流し入れ表面を平らにならしてから蒸し器に入れて強火で20〜30分位蒸す（蒸し器に張った水が無くならないように注意）。蒸し上がったら表面が乾かないようにラップをぴったりとつけて冷ます。

５が冷めたら型から取りだし適当な大きさに切って表面をごま油で焼く。辛子醤油、辣油、チリソースなどお好みのタレをつけて下さい。