水にゼラチンをふりかけるように入れ、よくふやかす。
板ゼラチンの場合は適量の水でふやかす。

鍋に豆乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。

ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

生クリームを加えて混ぜる。

カップに流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やし固める。

黒蜜は、黒砂糖と水を鍋に入れ､軽く揺すりながら少しとろみがつくまで煮詰める。

冷めるととろみが出ます。混ぜ過ぎて空気をたくさん含ませると再結晶することがあるので注意。