ごぼうを薄切りにして酢水にさらしておく。
玉ねぎ、ジャガイモも
薄く切ってごぼうと一緒に炒める。

鍋に移して水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮込みます。（我が家では圧力鍋で時間短縮しました）

2の材料を鍋に戻してぶつ切りベーコンを加えて一煮立ちさせて、さらに牛乳を加えて味をととのえる。パセリを散らして出来上がり。