アジの身をとって骨を取ってみじん切りにする

ごま摺りおろし大さじ１、生姜すりおろしにアジを混ぜてとことん練る水切りした豆腐をぐちゃぐちゃにして混ぜ、片栗粉・薄力粉・玉子１個・塩・赤味噌・しょう油(ほんの少し)を混ぜて練りまくる

熱湯に細かく切った椎茸を入れ、練ったモノをスプーンんで掬って静かに落としてしばらく煮る
しょう油・めんつゆで味を調える
仕上げに白菜を入れて火を通し、片栗粉でとろみを、溶き卵で玉子スープ的にして完成♪

お好みでネギをかけたり、
片栗粉を増やしてとろみを強くしたり、
摺りおろしショウガを加えてください