春キャベツときのこは（しいたけ、しめじ、えのきは石突を取って）それぞれ食べやすい大きさに切る。

深めの鍋いっぱいにお湯を沸かして塩を入れ（お湯に対して塩の量は１％が目安）、時々かき混ぜながらスパゲティーニを６分（袋に記載されている表示時間の１分前まで）茹でる。

オリーブオイルを敷いたフライパンににんにくと鷹の爪を入れ、弱火でにんにくの香りがたつまで炒める。

３にしいたけ、しめじ、えのきを入れ、中火でざっと炒めて油がきのこにまわったら料理酒を入れる。

４の酒がとんだらお玉１杯分のパスタの茹で汁と醤油を入れ、パスタとキャベツが入るので少し濃い目に塩コショウで味を調える。

２で残り１分になったらキャベツを入れて混ぜながら茹でる。

６の時間がきたらパスタの堅さを確認し、芯が少し残るくらいで全て鍋から上げ、５に加える。

強火でざっと炒めて味を確認しながら塩コショウで味を調え、味が決まったら火を止めてごま油を糸状に少量たらし、乳化させるようにすばやく混ぜる。

お皿に高く盛り付けて上から黒コショウをかけたら出来上がり。