かぼちゃは皮を取り、1㌢角にきり、薄く小麦粉をまぶしておきます。
アスパラは下の固い部分の皮を取り、かぼちゃの長さにあわせて切ります。

パプリカはかぼちゃと同じ幅にそろえます。カリフラワーとブロッコリーは一口大に切り、ゆでておきます。
カレー粉・ケチャップ・ソースをよく混ぜておきます。

少し多めの油をフライパンに引き中火で、かぼちゃに火が入るまで炒めます。
その後、他の野菜を加えて、カレーソースで味付けます。