なすはへたを取って縦半分にし、水につけてアクを抜く。ラップをして電子レンジで５分加熱する。

ねぎ、しょうがはみじん切りにし、Ａを加えてタレを作ります。

なすを縦３～４等分に割き、器に盛りタレをかける。