ねぎは５～７㎝くらいに切る。油揚げは縦半分に切って短冊に。

フライパンを熱してゴマ油を入れ油揚げを炒める。少しからっとなったらねぎを加え炒める。（中火～強火）

炒めすぎないうちにフライパンを一周するようにしょうゆをダーッとひと回し加える。しょうゆの量は味をみて加減してください。

最後にかつおぶしとほんだしを投入。まぜまぜして出来上がり。