ジャガイモを2mm角のさいの目切りにし、水にさらす。パプリカも同様に切っておく。レタスは洗って水を切る。

水を切ったジャガイモに片栗粉をまぶして、油で表面がカリカリになるまで揚げる。揚げあがったジャガイモに黒コショウと塩をまぶし冷ます。

ボウルにマヨネーズとワインビネガーを混ぜ合わせ、ジャガイモを入れて和える。お皿も盛り付けて出来上がり。