豚ロース、エリンギ、アスパラを千切り（細長く）にする。春雨は下茹でして食べやすい大きさにカットしておく。アスパラが固い場合はここで一緒に茹でてもOK。

フライパンに薄く油を引き豚ロースを炒める。程よく炒めたらアスパラとエリンギを加え炒める。炒まったところで、春雨を入れる。

醤油、レモン汁、ナンプラーで味付けをしたらボウルにとり冷ます。

具が冷めたら春巻きの皮で巻いていく。個人的には細長くするのがパリパリして好み。

１７０℃の油できつね色になるまで揚げる。
お皿に盛り、スイートチリソースを添えて完成！