茄子は縦半分にしてから斜め切りにし水にさらしてあく抜きをしておく。

フライパンに油をしき、微塵切りにした生姜と豚挽き肉を炒める。

小口切りにした長葱を加えて、最後に水溶き片栗粉を回し入れて完成！