オリーブオイルとバターを鍋にいれて、にんにくのみじん切りをじっくり弱火で炒める。香りがあがってきたら、中火にしてみじん切りにしたたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

強火で、一口大にきった鶏肉をいれて炒める。色が変わったら、しめじをいれて炒める。

米を入れて、透明になったら、水100ｃｃと固形ブイヨンを入れ、蓋をして10分煮込む。

10分たったら、生クリームと、手でちぎったローズマリーをいれて、更に5分ほど煮込む。

水分がなくなっていれば完成。火をとめて、塩とこしょう・摩り下ろしたパルメジャーノで味をつける。

好みでパセリを手でちぎったものをまぜあわせると、より彩りがよくおいしい。