まず練りゴマは結構硬いので、ビンからとったら柔らかくなるまで、スプーンで混ぜる。
そうすると、練りゴマとうわずみの油がよく混ざる。ここで手を抜くと、舌触りが均一にならないので、勢いよく、がーーーっと。

ごまがとろとろになったら、みりんを少しずつ、よく混ぜながら入れる。すこしずつでないと、みりんとごまが分離する。味を見て、ちょっと甘いかな?っていうところで、白だし(大さじ2-3杯)。ここでまた味見。だしをもっと足しても。

お酒は、ずぼらな私はいつもそのまま入れてしまうんだけど、時間があったら、アルコール分を飛ばして入れたほうがいいです。でも、時間なかったらそのままで。分量も加減してください。

味見して、ちょっと塩気が欲しいときには、しょうゆ。もっと甘くしたいときは砂糖をちょっと入れても。私は、砂糖よりみりんの方が、好きなのでみりんを足します。

全体に味がととのったら、すりゴマをばばっと入れる。すごいゴマ風味になります。