かぼちゃ、ジャガイモの皮をむき小さくきり、耐熱皿に水をはり、その中にいれて、レンジで5分加熱。たまねぎを粗みじん切りにし、鍋でバターでいためる。

たまねぎをいためたら、1のかぼちゃたちを水ごといれて、ひたひたになるくらい水を調整。コンソメの素をいれ、10分ほどにこむ。

2の火をとめ、ある程度さめたら、ミキサーでなめらかに。その後、また鍋にうつし、牛乳、生クリームをいれて、塩、こしょうで味をみる。最後にパセリをちらすときれい。