大根を2ｃｍ幅の半月切りにし、米のとぎ汁で10分程下湯でする。 生姜をすりおろす。

ぶりのあらに塩をふってしばらく置き、熱湯をかける。その後、水で、ぶりのぬめりや血合いを洗い流す。

鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、みりん、生姜、水を入れ、煮立たせる。

下湯でした大根、ぶりを鍋に入れ、落し蓋をして30分ほど弱火で煮る。
途中、お好みで針生姜を加え、出来上がり♪