もやしは根と豆を取り除き、水で洗う。ニラは水で洗って4～5ｃｍのざく切り。豚肉は食べやすい大きさに切ったら、塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶしておく。

卵を割りほぐす。フライパンに油を熱し、荒めのいり卵を作ってお皿にのけておく。

フライパンに油を足し、豚肉を炒めていく。肉の色が変わったら、モヤシを加えてサッと炒め、ニラも加える。

ニラを入れたら、すぐに砂糖、オイスターソース、酒、しょう油を加えてササーッと炒め、2の卵を戻し、全体を炒め合わせる。