レンコンは皮付きのままよく洗って薄切り、鮭の切り身は軽く塩こしょうして一口大に切る。小松菜は洗って、食べやすい長さに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコン、鮭の順に並べて表面に軽く焦げ目がつくまで焼き、日本酒を振りかけてから、小松菜をのせてフタをし、約3分弱火で蒸し焼きにする。

小松菜がしんなりしたら、フタをとって強火にし、マヨネーズ、しょうゆ、すりゴマを混ぜたソースを加えて手早く炒めたら出来上がり。