メンつゆ、水、みりん、酒、しょうがを鍋にかけて、沸騰したら、綺麗にはらわたを取った鰊を入れます。

落とし蓋をして、途中魚にたれをかけながら煮込みます（中火）

２０～３０分煮込んで、魚に火がとおったらできあがり。盛り付けに、大葉を添えます。