豆腐はキッチンペーパーに包んで、３分くらいレンジでチンして、水切りします。
えのき、白ネギはみじん切り。
れんこんはすりおろします。

鶏ミンチ、豆腐、えのき、れんこん、卵、塩をボールに入れて、ねばりがでるまで練ります。

練りあがったものを半分に分け、片方には味噌、もう片方にはしょう油をいれます。

手でキャッチボールして、空気を抜き、油（分量外）を引いたフライパンで焼きます。区別するため、しょう油味の方には、片面に海苔を乗せました。

途中、蓋をして、火が通れば、出来上がり～♪