わかめを水で戻します。水気を切って擂り鉢で滑らかにします。

ボウルに粉を入れ、わかめを溶いた水を加えます。ぽさぽさな状態にしたら、まとめてこねます。１００～２００回。ポリ袋に入れて放っておきます。

わかめは水で戻してから、切ります。蒲鉾、葱も用意します。

台に打ち粉を振って、ドウを手で押しつぶして、麺棒で根気良く延ばしていきます。麺帯に打ち粉を振って、折りたたんでから包丁できります。

切った麺を解します。

水にだしのもとと塩を入れて、沸かしておきます。

水３リットル（塩大匙３）を沸かし、麺を投入します。透明感が出てくるまでゆでます。今回３分。

麺を冷水に取って洗います。

うどんてぼに麺を入れ、沸いている湯に入れて暖めます。すぐに水気を切って器に盛り、スープを入れます。トッピングします。