こんにゃくのピリ辛炒め煮

Name: こんにゃくのピリ辛炒め煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: コンニャク ４００ｇ; 煮干 大きければ４～６本; ●酒 大さじ１; ●しょう油 大さじ２; ●みりん 大さじ１～２; 七味唐辛子 適量

こんにゃくにしっかり味が沁み込みます。だしは煮干、これも一緒に食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
野崎洋光さんの本に出汁はなくても煮干だけでも十分美味しくなる・・というようなことが書かれていて、いつものこんにゃく煮の出汁を煮干に変えました。

材料

1

コンニャクを２ｃｍくらいの厚さにしてから、上下に３ｍｍの斜め格子上に切り込みを入れる（味を染み込みやすくするための飾り包丁）。それを２ｃｍ程度の角切りにする。煮干は頭とはらわたを取り除いておく。
2

フライパンにサラダ油（分量外）を適量引いて焼く。前面に薄っすら焼き目がつくくらいまで。
3

鍋に水を１カップと●印の調味料とにぼしを入れ、その中でコンニャクを煮て味を沁み込ませる。途中ひっくり返して全体に味がつくようにする。汁気が少なくなったら七味唐辛子を振りいれ、汁が無くなったら出来上がり。