えびは背わたを取って背開きにする。塩・酒少々（分量外）を振って軽く混ぜておく。
○を全てよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ショウガ・ニンニク・みじん切りにした長葱を炒める。

良い香りがたったら、筍（縦1/4に切り、斜め薄切り）→パプリカの順に炒める。

野菜が色づいてきたら、水分を良く拭いたえびを加え、炒め合わせる。

えびの表面に火が通ったら併せておいた○を一気にジャーッと加えて、混ぜながら少し煮る。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、好みのとろみをつけたら出来上がり。