まず、ソース作り。。
●印をミキサーにかけて牡蠣の影も形もなくしましょう。
※加熱用の牡蠣なら、湯通しして使いましょう。。。

カレイは塩、胡椒して、小麦粉を振りましょう。。余分な粉はおとしてね。。
それから、ソテーします。片面はオリーブオイルで、片面はバターで。ふたをして少し蒸らしてね。。

ソースは、レンジで少し温めてね。５０秒くらいです。。少しぬるめで。ソテーした魚にかけてください。付け合せは、白髪ねぎ、万能ねぎ、トマトです。ねぎはアクセントになって、いいですよ。