〈タルト生地を作る〉フードプロセッサーに薄力粉、粉糖を入れてよく混ぜる。

さいころ角に切った冷えたバターを入れてバターがさらさらの状態になるまでスイッチを入れる。

卵をときほぐして、バニラエッセンスをふり液体注ぎ口から加えて全体がまとまるまるまでよく混ぜる。まとまれば取り出して、ラップに包み最低でも30分以上は冷蔵庫でねかせる。

■アーモンドクリームを作る■バターを柔らかいクリーム状にする。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵を少しずつ加える（分離しないように少しずつ）最後にアーモンドパウダーを加えてさっくり混ぜる。

（あれば）表面にナパージュまたはアプリコットジャムを塗ると艶がでて綺麗ですよ♪