レモングラスは斜め切り、コリアンダーの根と茎の部分は包丁で軽く叩き潰す。カフィアライムの葉は手で切込みを入れておく。

海老は頭の先端を切りとり皮を剥き、背中に切り込みを入れ背ワタを外す（頭の残りの部分は出汁が出るのでつけたまま）。イカは皮を剥いて表面に斜めの切込みを入れて一口大に切る。袋茸は縦二つ割。

※を合わせておく。（グリーンチリは軽く叩いておく）

５００ｃｃの水に塩ひととつまみを加え沸騰させる。１と２を加え再沸騰寸前に３を加えてひと煮立ちさせる。