茶殻（もちろん、飲んだ後の出がらし）は、パックから葉っぱを取り出しキッチンペーパーなどの上に広げて、水気を飛ばしておきます。

鮭のアラに軽く塩をし、１０分程度置いた後、水気をふき取っておきます。

フライパン（深めのもの）の底に、アルミホイルを敷きます。

アルミホイルの上に、茶殻とグラニュー糖を混ぜたものをのせ広げます。

油を薄く塗った網（なければ、アルミホイルに竹串か楊枝で小さな穴を数十個をあけたもの）を茶殻などに触れないような感じで乗せます。

フライパンの口を覆うようにアルミホイルでふさぎ、さらにフライパンのふたなどを乗せておきます。

フライパンを火にかけます。火加減は、強火から中火で。

フライパンの蓋やアルミホイルの隙間から少し煙が出ますが、５分ほど火にかけたままにします。

５分経ったら火を止め、蓋などをしたまま、１５～２０分程度いぶし続けます。

蓋を少し開け、鮭にいぶし色がついていたら、出来上がりです。