ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておきます。　ミキサーに白桃の実と分量のシロップ、砂糖を入れ、ピューレ状にします。

生クリームを七分立てにしておきます。

ふやかしたゼラチンを電子レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かしてから1のミキサーに入れてそのままかき混ぜます。

3.を2.の中に入れ、バニラエッセンスを振り入れてしっかりと混ぜ合わせてから、型に入れて冷やし固めます。　3時間くらいして固まったら、お好みでトッピングをして出来上がりです。　（今回は生クリームと金柑ピール、ローズマリーを使ってみました）