鶏肉を３等分して削ぎ切りにし、焼き肉のタレと酢を混ぜ合わせたものに１時間くらいつけ込む。しめじは食べやすくほぐし、ニラは３〜４cmの長さに切る。

半熟いり卵を作る。卵２つをボウルでといてフライパンで炒り卵にし、再びボウルに戻して残り１つの卵と合わせておく。

フライパンをさっと拭いてサラダ油を薄く引き、（１）の汁気を切って広げて焼く。片面に焼き色がついたら裏返してしめじを入れ、（１）のつけダレをまわしかけて弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉としめじに火が通ったら（２）とニラを加えてさっと混ぜ合わせ火を止める。器に盛ったゴハンの上にのせて出来上がり。