型（あれば12cm×14cmの角型）にオーブンシートを敷いておく。
チョコレートは細かく刻み、バターは温室にもどしておく。

小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前に火からおろす。

ボウルに（１）のチョコレートを入れ、（２）の生クリームを加え、混ぜながら溶かす。

ラム酒を加えてさらに混ぜ、荒熱がとれて表面につやが出てトロリとするまで混ぜる。（途中溶けにくい場合は湯せんにかけて溶かす）

（１）の型に（４）を流し入れて、冷蔵庫で２～３時間、完全に固まるまで冷やし固める。

まな板にココアパウダーを茶こしでひろげ、オーブンシートを静かにはがした（５）の生チョコをのせ、上からもココアパウダーをまぶす。

包丁で２～３cm角に切り分け、切り口にもココアパウダーをまぶす。