具の野菜を食べやすい大きさに切り、生姜はみじん切りに。ハムはパックから出しておきましょう。

フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ、キャベツときくらげを先に炒め、乾燥したままのビーフンを入れ、蓋をして蒸し焼きに。様子をみて水を足してみる。

塩コショウ、しょう油で味を調節します。

春巻きの皮の上に、ハムをのせて、炒めておいた具をのせて、くるくる巻きます。巻き終わりは、ちょっとドロドロのとき小麦粉でしっかり止めます。

１８０℃に熱した油で、きつね色ぐらいまで揚げます。