具材は、しょうゆ、みりんで下味をつけておく。

卵を溶き、だし汁、塩、みりん、酒、薄口しょう油を卵に加える。

器に具材を入れ、卵液をこしながら流し込む。

深い鍋に、器を並べ、水を１ｃｍぐらい入れる。蒸気が茶碗蒸しに入らないように、クッキングペーパーをはさみ、さらに蒸気がこもらないように箸をかませてふたをする。

蒸気が出るまで（1～2分）強火にし、その後、弱火で10分ぐらい蒸す。透き通った汁が出てきたら、完成！