鶏の手羽元は塩コショウ、酒をふりかけ、ビニール袋に入れてもみこんでおく。
なじませている間に、にんじん、しいたけを乱切りにし、しょうがをみじん切りにする。

フライパンで手羽元に軽く焼き色がつくまで焼く。油は引かなくてOK！

なべに移し、一緒ににんじん、しいたけ、しょうがも入れ、水と顆粒だし、梅酒、酢、黒酢を入れる。面倒なので一気に入れちゃいました。
強火にかけ、あくが出てきたら丁寧に取り除き、火を弱めてコトコト煮込みます。

にんじんが大体やわらかくなったら、里芋、ゆで卵、大きめの斜め切にしたねぎ、唐辛子を入れて、里芋に火が通るまで煮込みます。

盛り付けて、彩りに万能ねぎを散らす。