人参は薄めの短冊切り、レタスはざくざくっと千切りに、しめじは石づきをとり小房に分けておく。

１と水を鍋に入れ煮る。具材に火が通ったら、和風スープの素を加え、弱火で３分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

温めておいたうどんに、２をかける。