牛肉は、食べ易い大きさに切る。じゃが芋は、皮を剥いて水にさらす。4等分くらいにする。
鍋に、じゃが芋、牛肉を入れひたひたの水を注ぐ。
最初強火で、灰汁を取る。火を弱くして、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

調味量を入れ、弱火でコトコト煮る。30分くらい。火を止め冷めるまでそのまま置いておく。じっくり味が滲みる。
食べる前にもう一度火に掛け、グリンピースも入れる。火を止め、器に盛る。