甘夏マーマレード
無農薬の甘夏を使えば安心フルーティーなマーマレード♡
このレシピの生い立ち
お取り寄せの甘夏に入ってたレシピのアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
無農薬の甘夏を使ってください。皮を剥き、内側の白い部分をざっと取り除き薄く刻む。刻んだ皮を手でよく揉んで水に漬ける。水が透明になるまで時々皮を揉みながら何回も水を取り替える。水に漬けて冷蔵庫で一晩おく。
- 2
ホーローの鍋に1と水800mlを入れて水気がほとんどなくなるまで弱火で煮詰める。
-
- 3
果肉は薄皮を剥いて、重さを量り、砂糖の半分をまぶしておく。
- 4
皮が柔らかくなって水気がなくなったら、3とレモン汁を加えてとろ火で10分煮る。残りの砂糖を加えて10分、ハチミツを加えて10分。果汁の煮詰まり具合をみながら水を加えたり時間を加減する。
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コツ・ポイント
この日は砂糖100gで作りました。苦いの嫌だったので白い部分相当取り除いたら、甘さ控えめでとてもジューシーな味に仕上がって満足。
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