薄味の中華スープを３カップ用意して冷ましておく。

ボウルに卵を割り箸で卵白を切る様によく混ぜる。その中に①の中華スープを加え更に混ぜる。

②の卵液をこし器に通しながら、器に入れる。

大き目の鍋で湯を沸かし沸騰したら弱火にして、③の器を入れ１５分～２０分地獄蒸し！（器を入れた時のお湯の量は器の半分位まで…）

蒸しあがった茶碗蒸しに中華丼の具（レンジで５分～５分３０秒）をかけて出来上がり。