砂抜きは鉄イオンがでるように釘や庖丁をいれたり、アルカリイオン水でやると驚くほど砂が出るそうです。砂を再度吸わないようにざるにアサリを入れて底上げ状態になるようにボールに浸し新聞紙をかけて暗くして静かにしてあげるとこれまたよく砂を出す。

あさりは砂抜きして水揚げし一時間してから使うとうまみ成分のコハク酸がでてよりおいしくなるし、吸った塩水の塩分調整もできる。潮出ししないとしょっぱくなるので注意。

玉ねぎはみじん切りにして残りの材料を混ぜ合わせる

耐熱容器にアサリを並べて２を塗り、オーブントースターなら１０分オーブンなら２２０度で５分。