材料の準備。エビは分量外のワインで蒸し焼きにし、汁ごととっておく。玉ねぎはみじん切り。トマトとウィンナーは1cm角に。まいたけは一口大に割く。ブロッコリーはレンジでチン。

フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを軽く炒め、（あればにんにくも）米を入れ、全体に油がまわる感じに炒め、塩少々で味付けをする。

米を平らにして、トマト、まいたけ、ウィンナーを上に乗せ、水とワイン合わせて2カップをいれ蓋をする。17～18分弱火で蒸す。

エビ（ワイン蒸しの汁も）、ブロッコリーを追加で乗せ（今回はついでにゆで卵も乗せちゃいました）また蓋をし、5分くらい弱火で蒸したら出来上がり。