エダムチーズを細かくおろす。（グラインダーがなければおろし金で）

ボールに卵黄、チーズを入れて少しずつ生クリームを加えていき、泡立て器でゆっくり回しながら滑らかなソースに。

鍋にバターと薄くスライスしたタマネギ、ベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。タマネギが焦げないように炒め、食べて甘ければＯＫ。
軽く塩、コショウを忘れずに！

③の鍋に360ccのお湯を入れ1/3になるまで弱火で煮詰める。

④の鍋に火をとめた状態で②のソースを入れ、パスタがゆであがるのを待つ。

パスタをゆでる。たっぷりのお湯に海水に近いくらいの塩を入れてゆでる。市販の目安より３０秒くらい早めにあげましょう！

パスタがゆであがったらもう一度鍋を火にかけパスタを入れる。塩で味を整えてソースがポコっと沸騰したら火をとめる。

粗挽きコショウをふって完成！！