作り方
- 1
豚肉は塊のまま、圧力鍋に入れ、水と青ネギ、生姜を加え、蓋を閉めて23分加圧後、急冷して蓋を開ける。
- 2
肉を取り出して2センチ角に切り分ける。
- 3
1.の湯で水を200CCくらいを取って、圧力鍋に入れ、肉と調味料を加えて、15分加圧、自然冷却。
- 4
コツ・ポイント
お好みでからしか万能ネギを添える。
肉汁が完全冷したら、上に固まった油を取って、汁はご飯にかけると一層にうまい。
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