皮をむいてじゃがいもをゆでる。（お好きなように柔らかくなるまでゆでてください。私はあつあつの皮をむくのが苦手なので・・・）

じゃがいもをゆでている間に、たまねぎ、きゅうりを切る。たまねぎは繊維にそって3等分にし、そのあと繊維に対して直角に薄切り。きゅうりはそのまま薄い輪切りに。

２のたまねぎときゅうりに塩をふって、軽くもんで、じゃがいもが茹で上がるまでそのまま放置。

レタス、ルッコラ、青しそは洗って水を切っておく。
ハムは大きめのさいの目に切る。

じゃがいもが茹で上がる頃に、３の塩分を流水で落として、ぎゅっと握って水気をきる。じゃがいもはお湯をきって、フォークなどでつぶす。

じゃがいもの粗熱がとれたら、軽く塩、こしょうを入れて混ぜ、マヨネーズをいれて混ぜ合わせる。

６に、５のたまねぎ、きゅうり、ハム、「レタスとルッコラ、青しそ」は食べやすい大きさに手でひねりちぎって入れて、あとは混ぜるだけ。