☆印の粉類を合わせてふるっておきます。オーブンは１８０℃に予熱します。

ボウルにたまごを割りいれて、良く溶いておきます。そこに、砂糖、サラダ油、（あれば、バニラエッセンス少々）、アーモンドプードル、おからの順番に加えていき、その都度ホイッパーで良く混ぜます。

ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉を加え、サクサク練らないように混ぜて生地をまとめていきます。途中、粉っぽさが残るうちに黒ゴマも入れます。

生地がひとまとまりになったら、天板にうつし、少し濡らした手でかまぼこ型に整えます。このとき縦長のかまぼこにすると短いビスコッティ、横長にすると長いビスコッティが出来ます。

予熱したオーブンで２５分焼きます。焼けたら、一度取り出して、触るのがいやじゃないくらいの温度になったら（１～２分後）、まな板に取り出し、厚さ１ｃｍくらいにスライスします。それを天板に戻し、断面を上にして並べます。

今度は１５０度にさげたオーブンで２０分乾燥焼きをします。２０分経ったら、取り出して裏返し、また２０分。両面焼けたら、オーブンにいれたまま、３０分～１時間放置します。

ほどよく乾燥しているようなら、取り出して天板に乗せたまま完全に冷まして出来上がりです。がりがり感が大事なので、密閉容器に入れて保管してください。