あじは開いたものを使います。開ける方は自分で開いてください。梅干しは種をとってたたいておく。

あじとしそはキッチンペーパーなどで水分をふき取ってから、あじ、しそ、梅の順にのせてあじをたたむ。

１に小麦粉を軽くはたく。

多目のサラダ油で、ひっくり返しながら両面に焼き目をつけて出来上がり。
あまり触りすぎても崩れるので、片面３分ぐらい焼くと良いかも。