シチリアの家庭料理～カポナータ～

Name: シチリアの家庭料理～カポナータ～
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 1本; ズッキーニ 50ｇ; 赤・黄パプリカ 各1/2個; タマネギ 1/4個; しめじ 50g; バジル 6枚; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ３; 塩・胡椒 適量; バルサミコ酢 大さじ２; 白ワイン 大さじ２; ホールトマト １缶

管理栄養士Ys @cook_40034006

シチリア生まれの野菜の煮込み料理！冷やして食べても温かく食べてもよい！野菜たっぷりで体にとてもいいです
このレシピの生い立ち
野菜ったっぷりとれるイタリア料理と言えばこれかなと思い作りました

シチリアの家庭料理～カポナータ～

管理栄養士Ys @cook_40034006

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材料

3人分

茄子 1本
ズッキーニ 50ｇ
赤・黄パプリカ各1/2個
タマネギ 1/4個
しめじ 50g
バジル 6枚
にんにく 1片
オリーブオイル大さじ３
塩・胡椒適量
バルサミコ酢大さじ２
白ワイン大さじ２
ホールトマト１缶

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作り方

1

１．茄子、ズッキーニは５ミリの輪切り
２．玉ねぎとパプリカはさいの目切り
３．しめじは石突を切り落としほぐす
４．にんにくはみじん切り
2

５．バジルは千切り
６．鍋にオリーブオイルと４を入れ弱火で加熱し香りが出てきたら中火にし切った野菜を炒める、軽く炒めたら５ｔと白ワインとホールトマトを潰しながら入れ弱火でコトコト煮込む
3

７．煮詰まってきたら、バルサミコと塩、胡椒し軽く煮詰め　　味を整え、火を止めてオリーブオイルを少々かける
８．お皿に７を盛りバジルを飾る